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油茶麻圆干溜面,桃片麻花米花糖,重庆崽儿小时候的快乐源泉

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-31  浏览次数:224
核心提示:油茶,和茶没有任何关系。是用炒好的面粉加入其他的坚果和油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,用开水冲开的一种食物。
 油茶,和“茶”没有任何关系。是用炒好的面粉加入其他的坚果和油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,用开水冲开的一种食物。冬天的早晨,吃一碗热乎乎的油茶,暖心暖胃,好滋味!

小时候的早晨,爸爸都会给我买好油茶带回家,让我吃完了再去上学。随着生活节奏加快,传统的油茶,现在几乎已经在我们这里喝不到了,每次想起,都是无比怀念。不过幸好现在科技的进步可以让我们足不出户在网上买到自己需要的东西。最近网购了几袋油茶,喝了几次之后,开始跟着网上的食谱自制油茶了。自制出来的油茶因为原料可以把控,更符合自己的口味,会更好喝。

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自制油茶粉

所需食材:面粉400g、芝麻60g、花生米60g、核桃仁60g、橄榄油适量、五香粉适量、盐适量。

做法步骤:面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用。核桃仁、花生米、芝麻分别炒熟晾凉,用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。

 

锅中倒入少量的橄榄油,倒入面粉小火慢炒,最好是用不粘锅,这样不易炒糊。待油被完全吸收后再加少量的橄榄油,继续翻炒至油完全吸收,大约加油3-4次,把面粉炒至油润。面粉炒好后加入所有果仁碎,加适量的盐和五香粉,继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。

 

油茶的食用方法

吃的时候取大约3小勺油茶粉,用水冲开,然后小火煮开,煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整。

 

煮好的油茶盛入碗中后撒上炸得酥脆的馓子、麻花或者是面筋泡,都非常好吃。

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时蔬油茶

如果觉得油茶过于单调,也可以加入各种蔬菜一起食用。加了各种蔬菜的油茶,吃起来格外爽口,并且也更营养,三餐都很适合,成为了我们家最近出现率颇高的食谱。

 

所需食材:油茶粉适量、嫩豆芽适量、红萝卜适量、香菜适量、葱适量、菠菜适量、盐适量。

做法步骤:豆芽洗净,菠菜洗净去根,葱切碎备用;香菜洗净切碎,红萝卜去皮切丝备用。锅中入多一点的水煮沸,倒入油茶粉煮沸,放入红萝卜丝、豆芽、菠菜和葱末,一同煮沸。出锅加盐调味即可。

 
 
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