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冬天马上到来,早晨一碗暖暖的油茶来拯救你的心和胃,全家都爱吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-31  浏览次数:542
核心提示:  素油茶    准备配料:花生、白芝麻、核桃、油、盐。  1、就是要先把这些配料给炒熟,炒到金黄色,出锅放凉,然后分开

  素油茶

  

 

  准备配料:花生、白芝麻、核桃、油、盐。

  1、就是要先把这些配料给炒熟,炒到金黄色,出锅放凉,然后分开把它们弄碎成小块,就可以了。

  2、准备好低筋面粉(有的地方用玉米面),准备好一口干锅,直接把面粉放进去来回的翻炒,面粉会慢慢的变色的,至浅黄色,咸味的炒制时加小勺盐,如果要吃甜味的话就不加盐。

  

 

  3、另起锅,下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后,将花椒捞出。

  4、至如图状即可,如果要保存油茶面,到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器,大概能保存1个月左右。

  

 

  5、的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶,一定要冷水开始煮,这样油茶煮好才细腻不抱团,中小火煮,煮的过程需要不停搅动,防止粘锅。

  羊油茶

  

 

  准备配料:羊板油、花生、白芝麻、核桃、盐

  1、羊板油冲洗干净切成小块,入锅,加半碗清水,开大火。

  2、待水分挥发干,见有油渗出后改小火,不停搅拌使之受热均匀,慢慢熬至油渣变色直至金黄,全部出油,关火,将油渣滤出,油在锅中自然降温至六七成热。

  

 

  3、凉油过程把配料果仁炒熟备用,弄碎。

  4、油锅再次开火,油温七成热左右改小火,将准备好的低筋面粉倒入锅中,迅速搅拌均匀。

  

 

  5、小火翻炒,千万别糊锅,中途适量加些盐,炒至油茶面颜色微黄快熟时,把黑芝麻加进去,继续翻炒。

  6、炒至颜色麦黄且均匀即可关火,放凉乘出。油茶面的制作工序就完成了。

  

 

  7、食用和素羊油茶的方法一样,可以加葱花来增加味道。

  

 

  需要注意的:1.羊板油的出油率最高,一斤大概能出七八两油,不能定量,所以面粉的量要根据出油量随时调整,如果炒制过程中感觉油大可以酌情添加,所以方中面粉量相对保守,以免油少面多影响口感。2.因为面粉没有单独炒制,所以油温不容易过凉,保持在六七成热可以炒熟面粉为宜3.炒面时撒适量盐是为了基本入味和易于保存,食用时还需酌情添加。4.做好的油茶面不需冷藏,放阴凉干燥处随吃随取。  素油茶

  

 

  准备配料:花生、白芝麻、核桃、油、盐。

  1、就是要先把这些配料给炒熟,炒到金黄色,出锅放凉,然后分开把它们弄碎成小块,就可以了。

  2、准备好低筋面粉(有的地方用玉米面),准备好一口干锅,直接把面粉放进去来回的翻炒,面粉会慢慢的变色的,至浅黄色,咸味的炒制时加小勺盐,如果要吃甜味的话就不加盐。

  

 

  3、另起锅,下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后,将花椒捞出。

  4、至如图状即可,如果要保存油茶面,到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器,大概能保存1个月左右。

  

 

  5、的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶,一定要冷水开始煮,这样油茶煮好才细腻不抱团,中小火煮,煮的过程需要不停搅动,防止粘锅。

  羊油茶

  

 

  准备配料:羊板油、花生、白芝麻、核桃、盐

  1、羊板油冲洗干净切成小块,入锅,加半碗清水,开大火。

  2、待水分挥发干,见有油渗出后改小火,不停搅拌使之受热均匀,慢慢熬至油渣变色直至金黄,全部出油,关火,将油渣滤出,油在锅中自然降温至六七成热。

  

 

  3、凉油过程把配料果仁炒熟备用,弄碎。

  4、油锅再次开火,油温七成热左右改小火,将准备好的低筋面粉倒入锅中,迅速搅拌均匀。

  

 

  5、小火翻炒,千万别糊锅,中途适量加些盐,炒至油茶面颜色微黄快熟时,把黑芝麻加进去,继续翻炒。

  6、炒至颜色麦黄且均匀即可关火,放凉乘出。油茶面的制作工序就完成了。

  

 

  7、食用和素羊油茶的方法一样,可以加葱花来增加味道。

  

 

  需要注意的:1.羊板油的出油率最高,一斤大概能出七八两油,不能定量,所以面粉的量要根据出油量随时调整,如果炒制过程中感觉油大可以酌情添加,所以方中面粉量相对保守,以免油少面多影响口感。2.因为面粉没有单独炒制,所以油温不容易过凉,保持在六七成热可以炒熟面粉为宜3.炒面时撒适量盐是为了基本入味和易于保存,食用时还需酌情添加。4.做好的油茶面不需冷藏,放阴凉干燥处随吃随取。

 
 
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