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比重庆小面更霸道的早餐,还有油茶,老重庆才懂其中滋味

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-09  浏览次数:304
核心提示:  重庆小面火遍全国,近二三十年来,很多重庆人都选择将小面作为早餐,其实小面在重庆街头出现的年代很晚,也就是改革开放80年
   重庆小面火遍全国,近二三十年来,很多重庆人都选择将小面作为早餐,其实小面在重庆街头出现的年代很晚,也就是改革开放80年代以后的事,更早一些时候,重庆国营副食品门市供应的早餐,大都是油条、豆浆、油茶、稀饭、包子、烧饼、糍粑块、熨斗糕、发糕、麻圆……早餐很少有人吃小面,要吃面都自己在家里做,没有人想到要去街上吃面。

  自从重庆小面开始风行街头以后,重庆油茶渐渐衰落了,油茶不像小面那样的大街小巷都是,费时费力的油茶,已经跟不上时代的步伐,现在能找到一家地道油茶摊,已经是很难的事,油茶几乎在街头绝迹了。

  全国各地被称之为油茶的食物有很多种,各有各的风格,此油茶非彼油茶,重庆版本的油茶就是专门为重庆人早餐而产生的,这个所谓的油茶其实和茶一点也不搭边,而是米糊,四川地区特有的麻辣味的米糊,加入香酥黄豆、花生、小香葱、榨菜、炒盐、油辣子等等,撒上一把嘎嘣脆的面馓子,按个人口味撒上现磨花椒粉。

  在很多老重庆人的眼里,油茶可以说才是真正的早餐,是伴随着很多老重庆人一起成长的记忆。最近几年,在重庆的一起早餐摊中,油茶渐渐现身,价格依旧很平民,四元钱一大碗。香喷喷的炒米磨成粉末,熬成黏糊糊的米粥,依旧是传统老味道的麻辣调料,最后撒上又焦又脆碱面条炸的馓子。一碗地道正宗的重庆油茶总是粘稠鲜亮,麻辣香脆、油而不腻。用重庆人的土语方言来说,就是不摆了,这才是最巴实的早餐。如果你是一个游客,去了重庆,一定要在背街背巷,找到一家早餐店,吃上一碗油茶,你也会爱上重庆油茶的。

油

 
 
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